Энвайромент от английского слова Environment — окружающая среда. Часто это слово используют для обозначения среды, в которой работает приложение. Энвайромент, или окружение, или стенд — это набор необходимых для приложения программ - операционная система, дополнительные библиотеки, необходимые настройки для работы приложения и само запущенное приложение, также само железо, на котором всё это крутится, виртуальные машины, настройки сети и т.д. Очень грубо говоря, это сервер (может быть обычный ваш компьютер), на котором запущено приложение и всё, что нужно для его работы, например, база данных и тд. Причём, на одном сервере может быть и несколько энвайроментов.
Окружения обычно разделяют на Dev — для разработчиков, QA — для тестировщиков, могут быть также окружения для интеграционного или системного тестирования и многие другие. Отличаются они стабильностью кода, который на них заливают, пользователями этих окружений, а также тем, насколько они близки к окружению, на котором будут реальные пользователи.